Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada
O bacalhau confitado fica muito saboroso e combina na perfeição com o puré de batata e o crocante da curgete. Experimente esta receita para uma refeição deliciosa.
Ingredientes
- 4 postas de lombo de bacalhau
- 380 ml de azeite
- 7 grãos de pimenta-da-Jamaica
- 10 grãos de pimenta-branca
- 4 hastes de tomilho
- 6 dentes de alho
- 475 g de batatas para puré
- 60 g de manteiga sem sal
- 1 dl de natas
- 1,5 dl de leite
- 2 curgetes
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
- Colocar o bacalhau numa assadeira. Adicionar quatro dentes de alho, as pimentas em grão e três hastes de tomilho. Regar com 3,5dl de azeite.
- Levar o bacalhau ao forno pré-aquecido a 100ºC durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
- Descascar e cortar as batatas em cubos.
- Colocar as batatas numa panela com água fria e sal a gosto. Levar ao lume e deixar cozinhar.
- Depois das batatas cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite.
- Adicionar a manteiga, o leite e as natas previamente aquecidas. Temperar com sal, pimenta-preta e noz-moscada a gosto. Mexer. Se necessário retificar os temperos.
- Cortar a curgete com a casca em pequenos cubos.
- Levar ao lume 30ml de azeite com dois dentes de alho picados. Assim que o alho começar a frigir, adicionar a curgete cortada e uma haste de tomilho. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Deixar saltear a curgete até estar macia, mas crocante.
- Servir o bacalhau com o puré e a curgete salteada.
