Nma panela com água, coloque a cenoura cortada em pedaços, a pimenta em grão e as folhas de alho-francês. Depois de ferver 4 a 5 minutos, junte o peixe e deixe cozer uns minutos.
Retire o peixe da panela. Coe o caldo e reserve.
Leve um tacho ao lume com o azeite, o louro, a cebola e os dentes de alho picados, e meio ramo de coentros picados. Deixe refogar um pouco até a cebola estar macia.
Adicione o tomate e o pimento, sem pele, cortado em cubos. Deixe refogar mais um pouco.
Junte1 l de caldo da cozedura do peixe, mexa e, assim que ferver, junte o arroz.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o arroz polvilhado com coentros picados.
Dicas
Se for do seu agrado, pode juntar a esta receita piripiri ou malagueta a gosto.
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