Entrecosto no Forno à Americana
Este Entrecosto no Forno à Americana caramelizado fica macio e a descolar-se do osso e todos vão querer repetir! Experimente e prepare uma refeição deliciosa.
Ingredientes
- 1 tira de entrecosto de porco com 8 ossos
- 40 g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de sal grosso
- ⅓ colher de chá de piri-piri ou + a gosto
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 50 ml de molho barbecue
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de ketchup
Preparação
- Numa taça, misture o açúcar, o sal, o piri-piri, o alho em pó e a pimenta preta. Reserve.
- Corte a tira de entrecosto ao meio, faça cortes semi-profundos entre os ossos, na parte de trás, e barre a carne de ambos os lados com a mistura seca. Deixe descansar durante 30 minutos à temperatura ambiente.
- Forre o tabuleiro com papel de alumínio. Encha com um dedo de água de altura. Encaixe a grelha. Coloque as metades de entrecosto sobre a grelha, com a frente virada para cima – a parte mais carnuda – e cubra com mais folha de alumínio, selando muito bem, para não deixar sair o vapor.
- Leve a forno pré-aquecido a 180º C, durante 1h 30m, na prateleira do meio.
- Misture muito bem o molho barbecue, o molho inglês e o ketchup.
- Passada a hora e meia, retire o tabuleiro do forno – com cuidado por causa da água! – e retire a folha de alumínio que cobre a carne.
- Pincele a carne de ambos os lados com molho e mantenha a parte carnuda sempre para cima.
- Leve ao forno, destapada, durante 8 minutos.
- Repita este processo (pincelar de ambos os lados e levar ao forno por 8 minutos) mais duas vezes – no total são 3 camadas de molho sobre a carne.
- Sirva quente, com puré de batata, batata frita ou outro acompanhamento a seu gosto.
