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Cabrito à Serrana

Cabrito à Serrana

Esta receita de Cabrito à Serrana é de fazer água na boca! Venha aprender a fazer esta deliciosa receita perfeita para dias festivos!
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Preparação 20 minutes
Cozedura 1 hour 30 minutes
Tempo Total 1 hour 50 minutes
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 300 kcal

Equipamento

  • Forno a lenha

Ingredientes
  

  • 1 cabrito
  • 10 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 5 dl vinho branco
  • q.b. banha de porco
  • q.b. colorau
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. salsa

Preparação
 

  • No dia antes, limpe a carne do cabrito e escalde com água a ferver.
  • Faça uma mistura com a banha, os alhos picados, o sal, o colorau e a pimenta e barre o cabrito por dentro e por fora com este preparado. Regue com o vinho branco e deixe a marinar de um dia para o outro.
  • No dia, coloque a carne numa caçoila de barro preto de Molelos e leve a cozer em forno de lenha,sempre com a caçoila destapada. Regue, de vez em quando, com vinho branco.
  • Quando o cabrito estiver bem assado, sirva na própria caçoila, acompanhado com batatas assadas.

Dicas

  • O cabrito deve ter entre 5 a 6 kg no máximo.
  • Se não for possível assar em forno de lenha, pode fazê-lo em forno de fogão.
  • Se não tiver a caçoila de barro preto, coloque num tabuleiro de forno normal.
  • O tempo de cozedura, depende do desempenho de cada forno.
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