Levar o óleo numa frigideira ao lume. Adicionar a cebola e deixar frigir um pouco.
Juntar os dentes de alho picados e o açafrão-da-índia. Mexer.
Adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar o atum, previamente escorrido, o milho e as ervilhas.
Chegar os legumes para um dos lados da frigideira, e colocar os ovos batidos, no lado que ficou livre. Temperar com uma pitada de sal e pimenta. Deixar cozinhar um pouco e mexer, de modo a obter ovos mexidos.
Juntar o arroz e mexer tudo. Temperar com o molho de soja, sal e pimenta, a gosto.
Servir polvilhado com sementes de sésamo e coentros picados.
Dicas
Esta receita funciona bem com outros tipos de arroz. O importante é que o arroz, seja de véspera.