Coloque uma panela ao lume com água e sal.

Retire as folhas da couve, corte um pouco do talo para o deixar mais fino e lave muito bem.

Quando a água começar a ferver mergulhe as folhas de couve e cozinhe durante cerca de 10 minutos, até a couve ficar mais macia. Retire as folhas para uma travessa e deixe arrefecer um pouco.

Estenda uma folha grande. Coloque por cima uma de igual tamanho ou mais pequena – no caso de ter folhas pequenas coloque 3 ou 4 para ter uma base suficientemente grande para fazer o embrulho.

Coloque duas salsichas sobre o início da folha de couve, enrole dando uma volta, encaixe os lados para dentro (tal como se faz nos crepes) e enrole até ao fim. Mantenha a junção para baixo.

Coloque um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola, cerca de 3 minutos.

Junte o alho, a cenoura e a folha de louro e refogue durante mais 2 minutos.

Refresque com o vinho branco deixe fervilhar durante 1 minuto.

Envolva o tomate, tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe fervilhar durante 5 minutos, para apurar.

Coloque os embrulhos sobre o molho de tomate, com a junção virada para baixo e regue com água a ferver, quase até cobrir. Acerte o sal se necessário.

Tape e cozinhe durante 45 minutos em lume médio.