Cortar as pêras ao meio, descascá-las e, com uma colher parisiense, retirar o caroço. Depois, fazer uns golpes superficiais na transversal.

Estender a massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal, marcando com a ajuda de uma faca um rebordo com 2cm.

Picar o interior com um garfo (já que assim a massa exterior irá crescer e o interior não).

Distribuir as metades de pêra e dobrar o rebordo para dentro.

Preencher os espaços em vazio com amêndoa laminada.

Polvilhar com o açúcar e canela e levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar a tarte e, com esta ainda quente, pincelar com geleia de marmelo.

Servir quente ou fria.