Sopa de cação à Alentejana
Saboreie a tradição do Alentejo com a Sopa de Cação à Alentejana - um caldo rico e reconfortante, onde o cação se junta ao pão, alho e coentro num casamento de sabores inesquecível.
Ingredientes
- 1 molho de coentros frescos
- 1 folha de louro
- 1 chávena de café de vinagre
- cabeça de alhos
- 1,5 dl de azeite
- q.b. Pimenta
- pão alentejano
- q.b. sal
- 4 postas de cação
- q.b. colorau
- q.b. farinha
Preparação
- Deixe o cação a marinar durante pelo menos 1 hora em vinagre branco, azeite, uma cabeça de alhos picados, um ramo médio de coentros também picados, uma folha de louro e uma pitada de colorau.
- Leve ao lume uma panela com azeite.
- oloque as postas de cação na panela, e tempere com sal e pimenta.
- Adicione a marinada, mas sem a folha de louro. Deixe cozer durante 20 minutos.
- Retire o cação da panela para uma taça e reserve.
- Ao caldo na panela, junte uma colher e meia de sopa de farinha e vá misturando suavemente.
- Deixe em lume brando durante 3 minutos para engrossar.
- Volte a colocar o cação dentro do caldo, com o lume desligado.
- Deixe repousar para aquecer.
- Numa travessa, coloque fatias de pão alentejano e coloque as postas de cação por cima.
- Regue com o caldo, de modo a ficar ensopado, e sirva.
