Bata as claras com uma pitada de sal até estarem em castelo.
De seguida, junte o açúcar às colheradas, batendo muito bem entre cada adição.
Adicione o vinagre e o cacau peneirado. Mexa bem para que o preparado fique bem incorporado.
Por último, adicione o chocolate picado. Envolva.
Coloque o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, em forma de círculo, dando-lhe um formato de bolo.
Leve ao forno pré-aquecido a 150º, reduzindo a temperatura para 120º, durante cerca de 1h30 minutos.
Findo esse tempo, a Pavlova deve arrefecer no forno.
Retire a Pavlova, com cuidado, para um prato de servir.
Bata as natas em chantilly e distribua pela superfície da Pavlova.
Decore com as frutas vermelhas a gosto.