• Comece por separar as claras das gemas.

Doce de Ovos:

• Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver cerca de 8 minutos. Retire a calda do lume e deixe arrefecer um pouco.
• Passe as 8 gemas por uma peneira e junte a colher de farinha mexendo bem até não ficarem grumos.
• Adicione aos poucos a calda e leve de novo ao lume mexendo sempre, até começar a engrossar.
• Retire do lume, junte a manteiga mexendo até derreter e passe o creme novamente por uma peneira. Reserve para que arrefeça.
• Entretanto, unte muito bem o fundo e paredes da forma, com caramelo líquido. Reserve.

Molotof:

• Deite as claras numa taça, junte uma pitada de sal e bata bem até ficarem em castelo firme. Depois e aos poucos, vá adicionado as colheres de açúcar, continuando a bater até ficar em merengue.
• Por fim, junte o caramelo e a colher de maizena (opcional) e bata mais um pouco.
• Deite este preparado na forma e espalhe com a ajuda de uma colher, batendo de seguida com a forma na bancada, de modo a que não fiquem bolhas de ar no molotof.
• Coloque a forma dentro um tabuleiro com água a ferver (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 8 minutos.
• Passado esse tempo, desligue o forno e, sem abrir a porta, mantenha dentro o molotof durante cerca de 30 minutos para que este repouse e não baixe.
• Depois cubra o Molotof com o doce de ovos e polvilhe com a canela em pó.