Go Back
Peru Recheado no Forno

Peru Recheado no Forno

Planeie a sua ceia de natal e surpreenda os seus familiares com esta receita de Peru Recheado no Forno. Tome nota de como se prepara.
5 from 1 vote
Preparação 30 minutes
Cozedura 3 hours 30 minutes
Tempo Total 4 hours
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 266 kcal

Ingredientes
  

  • 1 peru com cerca de 6kg
  • 1 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 cenouras
  • 100 g fiambre
  • 50 g bacon
  • 150 g presunto
  • 400 g carne de porco
  • 200 g de miolo de pão
  • 150 g margarina líquida
  • 2 ovos
  • 1,5 dl leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de azeitonas
  • 1 colher de sopa colher de sopa de pickles
  • q.b. vinho branco
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. salsa
  • q.b. laranja e limão

Preparação
 

  • No dia anterior, coloque o peru a marinar em água com bastantes rodelas de laranja e de limão. Vire a carne a meio do dia para marinar de ambos os lados.
  • No dia, leve ao lume um tacho com água e uma colher de sopa de margarina e coloque a cebola picada a cozer, em lume brando.
  • Pique o presunto, o bacon, o fiambre e a carne de porco e coloque numa taça.
  • Adicione às carnes picadas o alho, a salsa, as azeitonas, os pickles picados e uma cenoura cortada em pequenas tiras.
  • Coloque o pão a amolecer no leite e depois junte-o ao preparado anterior, bem como a cebola cozida e escorrida.
  • Junte os ovos inteiros, tempere com sal e pimenta a gosto e amasse bem.
  • Recheie o papo do peru e o seu interior com este recheio e coza a parte do papo com uma agulha e linha.
  • Coloque o peru num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal e pimenta a gosto, espalhe por cima a margarina líquida, regue com bastante vinho branco e esfregue bem toda a carne.
  • Tape o peru com papel vegetal para formar um papelote grande e leve ao forno pré-aquecido a 160º C durante cerca 3 horas.
  • Passadas as 3 horas, destape o peru e deixe alourar mais uns 30 minutos.
  • Retire o peru do forno, tape novamente com o papel vegetal e deixe repousar mais uns 15 minutos.
  • De seguida, escorra o molho para uma molheira e sirva o peru recheado com este molho,

Dicas

  • Deixando a carne a marinar de um dia para o outro, a carne ficará mais tenra e mais suculenta.
  • Pode tapar a parte do interior do papo com folha de alumínio para o recheio não sair.
  • A meio da cozedura, deve ter o cuidado de borrifar o peru com o caldo que se for formando no tabuleiro.
  • A acompanhe a carne com batata frita ou arroz.
Keyword perna de perú, peru de Natal recheado, Peru Recheado, Peru Recheado no Forno