Filhoses da Beira Alta
O sabor e a tradição do Natal com estas Filhoses da Beira Alta, doce típico que não pode faltar à mesa nesta quadra tão especial. Venha aprender a fazer.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 gr de fermento padeiro
- 10 ovos
- 1/4 l de azeite
- 1/2 cálice de aguardente
- q.b. sal
- q.b. açúcar
Preparação
- Primeiro desfaça o fermento num pouco de água morna e deixe-o levedar cerca de 10 min.
- Entretanto, coloque a farinha num recipiente grande e verta o azeite previamente aquecido. Mexa muito bem e esfarele bem com as mãos para que não fiquem grumos.
- Junte o fermento, que nessa altura já terá duplicado de volume.
- Adicione os ovos e amasse com as mãos.
- Junte a aguardente e continue a amassar, até obter uma massa macia.
- Deixe a massa levedar, coberta por um pano, durante cerca de 1h num local resguardado de correntes de ar. Quando duplicar de volume estará pronta.
- Coloque bastante óleo numa frigideira e leve ao lume até estar bem quente.
- Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas da massa e estique-as, evitando fazer buracos.
- Leve a fritar e com uma colher de pau force a filhos a entrar no óleo durante alguns segundos para lhe a dar a forma de uma flor.
- Depois de fritas, escorra-as em papel absorvente e polvilha-as com açúcar.
Dicas
- Tenha sempre ao lado um recipiente com azeite, para ir untando as mãos e facilitar o processo de amassar.
- Se necessário, vá também enfarinhando as mãos.
- Noutros tempos eram tendidas em cima do joelho para lhes dar a forma. Também pode experimentar!
