Bolo Rainha
O Bolo Rainha é uma das iguarias da quadra Natalícia que não pode faltar na mesa dos portugueses nesta época mágica. Faça você com esta receita simples e prática.
Ingredientes
- 550 g de farinha de trigo T55
- 100 g de açúcar
- 11 g de levedura seca de padeiro
- 100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 100 ml de leite morno
- 30 ml de vinho do Porto
- 4 ovos médios 190 g
- raspa de 2 laranjas
- 8 g de sal fino
- 250 g de frutos secos picados
- 125 g de frutas secas picadas mistura de sultanas, alperces secos e arandos
Ingredientes para a cobertura:
- 1 gema de ovo para pincelar
- q.b. frutos secos
- q.b. geleia de marmelo
- q.b. açúcar em pó
Preparação
- Numa taça, misture o leite morno com a levedura e 150 g de farinha. Mexa, tape e deixe levedar cerca de 30 minutos.
- Depois junte a restante farinha e os outros ingredientes para o bolo com excepção dos frutos secos. Amasse bem.
- Adicione as frutas e os frutos secos e envolva tudo muito bem.
- Forme uma bola com a massa. Tape e deixe levedar, num local quente, durante cerca 1h30, ou até dobrar de volume.
- Coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com um pouco de farinha, e forme uma coroa, abrindo um buraco no centro.
- Transfira para um tabuleiro polvilhado com farinha, tape e deixe levedar cerca de 30 minutos.
- Pncele com a gema de ovo, previamente dissolvida num pouco de água e decore com frutos secos a gosto.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos.
- Ao retirar do forno, pincele com geleia de marmelo e polvilhe com açúcar em pó.
Dicas
- Em vez da levedura seca de padeiro, pode usar cerca de 30g de levedura fresca. Ao fazer o fermento descrito no passo 1, devem dissolvê-la primeiro no leite morno e só depois juntar a farinha.
- Esta receita rende um bolo bastante grande. Caso queiram podem dividir a massa e fazer dois bolos.
- O tempo de fermentação poderá variar, dependendo da temperatura ambiente.
