Leve ao lume médio uma frigideira larga com o azeite e o louro.
Quando o azeite estiver quente, junte as cebolas cortadas às rodelas e o alho inteiro. Deixe cozinhar até que a cebola comece a murchar.
Junte o tomate esmagado, mexa, tape e deixe levantar fervura.
Ao fim de 5 minutos, junte o vinho, a raia e tempere com sal, pimenta e piripiri. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando até que o peixe esteja cozinhado.
Retire do lume e polvilhe com salsa picada.
Dicas
Pode servir com arroz branco cozido e salada ou legumes cozidos.