Descasque a batata-doce e corte em pedaços pequenos. Coloque num tacho, juntamente com as castanhas, os alhos e a cebola. Tape com água, tempere com sal e leve a cozer.
Assim que os legumes estiverem cozidos, escorra e reduza a puré.
Adicione um pouco de azeite, o leite e tempere com noz moscada e pimenta. Envolva bem e sirva.
Dicas
Se optar por castanhas cruas, escalde-as para que seja mais fácil retirar-lhes a pele.
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