Faça um refogado com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Quando alourar, junte os chouriço partido em meias rodelas e deixe fritar um pouco.
Acrescente os tomates cortados em pedaços, a folha de louro, os cravinhos e a cenoura cortada em rodelas. Mexa tudo e deixe cozinhar uns minutos.
Junte depois a polpa de tomate, o vinho, o cubo de caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Quando começar a ferver, acrescente o miolo dos búzios e deixe apurar.
Por último, junte o feijão e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando.
Se necessitar de mais molho, acrescente um pouco de água quente.
Retire do lume e polvilhe tudo com os coentros ou a salsa grosseiramente picados.