Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume para fritar as fatias de presunto. Retire e reserve.
Acrescente mais um pouco de azeite, na mesma frigideira, e frite os bifes. Tempere-os com sal e pimenta. Retire e reserve.
Depois, junte à frigideira os alhos esmagados e a folha de louro e deixe fritar. Acrescente o vinho branco e a mostarda e envolva bem. Junte a manteiga e mexa bem de modo a formar um molho cremoso.
Acrescente os bifes ao molho e ratifique de sal e pimenta se necessário.
Por último, faça os ovos estrelados.
Numa travessa, coloque os bifes, por cima destes o presunto corado e o ovo a cavalo e regue com o molho.