1kgde pêssegospeso dos pêssegos já descascados e sem caroço
700gde açúcar
casca de limão opcional
Preparação
Coloque os pêssegos partidos em pequenos pedaços num tacho e acrescente o açúcar e, se usar, a casca de limão.
Envolva bem de forma a começar a dissolver o açúcar na polpa da fruta e leve ao lume.
Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente (cerca de 1h, 1h30) até o doce estar no ponto de estrada. *
Coloque depois a compota, ainda quente, em frascos de vidro previamente esterilizados (e de preferência também quentes) e tape de imediato. Vire-os depois de cabeça para baixo e deixe ficar assim cerca de 30 minutos para que criem um vácuo natural.
Por fim, guarde-os num local fresco e seco até utilizar.
Dicas
Ingredientes para 4 frascos de cerca de 225ml cada.
Não deve usar um tacho muito pequeno, pois a compota necessita de “espaço” para ferver sem correr risco de entornar.
*Se colocar um pouco da doce num pires e passar com a ponta de uma colher ou com dedo, este abre uma “estrada” que não se une de imediato.