Num tacho, refogue a cebola picada no azeite com o alho, o tomate e o pimento também picados.
Adicione a água (dobro da quantidade de arroz) e quando ferver junte o arroz. Tempere de sal, pimenta e louro. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Depois junte as supremas de bacalhau, previamente descongeladas e cortadas em pedaços. Envolva e deixe cozer durante cerca de mais 15 minutos. Se necessário, junte mais água.
retire do lume, envolva os coentros picados e sirva.
Dicas
Pode usar postas de bacalhau demolhado. Terá de desfiar e limpar de pele e espinhas.