Colocar numa panela água e juntar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume. Quando levantar fervura juntar a carne de vitela e uma folha de louro. Deixar cozer a carne.
Depois da carne cozida, retirar a cebola. Deixar arrefecer um pouco a carne. Guardar o caldo de cozedura.
Picar a cebola cozida para um tacho. Juntar o tomate picado, os dentes de alho e um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar refogar.
De seguida adicionar o arroz e mexer. Adicionar o caldo de cozedura da carne. Quando levantar fervura juntar a carne de vitela cortada aos pedacinhos, as cenoura, os cogumelos e as ervilhas. Temperar com um pouco de sal. Se for necessário adicionar mais caldo da cozedura da carne.
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