Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca a cozer com um pouco de sal. A meio da cozedura junte o frango cortado em pedaços. Quando estiverem cozidos, retire e reserve. À parte coza a entremeada, a orelha, o pernil, a chouriça e a morcela. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer. Num tacho à parte coza a morcela, lentamente cerca de 10 minutos.
Descasque as cenouras e as batatas e arranje a penca em pedaços. Lave tudo em várias águas e deixe a hortaliça de molho.
Na água da cozedura do frango coloque as cenouras em pedaços e deixe cozer 10 minutos, junte as batatas cortadas ao meio e as partes mais grossas da penca. Tempere de sal e regue com um bom fio de azeite. Deixe ferver 5 minutos e adicione a restante hortaliça. Nos últimos 5 minutos de cozedura junte as carnes em pedaços. Se necessário rectifique os temperos.
Retire para o prato de servir e por cima coloque os vários enchidos. Acompanhe com arroz branco e com caldo da cozedura do cozido.