Arranje e escalde os espargos por 5 minutos. Coloque-os em água fria para parar a cozedura.
Arranje os peitos de frango de modo a ficarem direitinhos, tipo um bife mais grosso.
Tempere a carne de sal e pimenta de moinho. Coloque a frigideira ao lume. Junte um bom fio de azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter coloque os peitos de frango e uns raminhos de tomilho na frigideira mantendo o lume alto.
Deixe saltear a carne a seu gosto. Retire os peitos de frango para um prato, tape e reserve. Baixe o lume e coloque na frigideira os cogumelos. Deixe saltear por uns 5 minutos. Junte as natas, o molho inglês e deixe ferver. Junte os peitos de frango, os espargos em pedaços e rectifique os temperos.
Sirva com esparguete al-dente.
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