Coza os mariscos ”al dente” em água temperada com sal e com uma das cebolas cortada grosseiramente. Retire depois o marisco da água e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve também.
Pique a restante cebola e os dentes de alho. Retire a côdea do pão, pese 270 g de miolo e corte-o em pedaços pequenos.
Num tacho, aloure a cebola e os dentes de alho picados no azeite, junte 8 dl da água de cozer os mariscos e deixe ferver.
Adicione então o miolo de pão e misture bem até que fique totalmente desfeito. Junte depois os mariscos e coentros picados a gosto, envolva tudo, abra uma cavidade no centro e coloque aí os ovos. Deixe cozinhar e retire do lume quando a clara dos ovos começar a coagular.
Polvilhe com mais um pouco de coentros a gosto, se preferir envolva os ovos com a açorda e sirva imediatamente.
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