Colocar a carne num tacho. Adicionar a cebola e os dentes de alho picados, o azeite, o tomate pelado picado, a polpa de tomate, o louro, o vinho branco, a paprica, sal e pimenta.

Levar ao lume o tacho tapado. Assim que ferver, baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora. A meio, adicionar as cenouras cortadas em rodelas.

Acrescentar a água. Assim que ferver adicionar o esparguete. Rectificar o sal. Ao cozer o esparguete, verificar se é necessário acrescentar mais água.

Quando o esparguete estiver cozido, retirar o tacho do lume.

Polvilhar com salsa picada e servir.