Pre-aqueça o forno a 180 º C.

Forre uma forma de tarte, de 24 cm de diâmetro, com a placa de massa e apare o excesso.

Pique várias vezes o fundo da massa com um garfo e, por cima, coloque outra forma ou uma folha de papel vegetal e um punhado de leguminosas secas (feijão ou grão). Leve ao forno enquanto prepara o recheio.

Num tacho, misture o amido de milho com o açúcar, junte o leite e mexa até dissolver. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.

Parta os ovos para uma tigela, bata-os com uma vara de arames e junte-lhes a raspa da casca e o sumo do limão.

Retire o creme do lume e adicione-o aos ovos, mexendo sempre com a vara de arames até a mistura estar uniforme.

Descasque os pêssegos, corte 2 em pedacinhos e espalhe-os sobre a caixa de massa. Por cima deite o creme preparado.

Leve de novo ao forno por mais 40 minutos.

Deixe arrefecer, enfeite com o restante pêssego cortado em fatias e polvilhe com canela em pó.