Plumas de Porco Preto com Migas de Castanhas
Conquiste o paladar de toda a gente com esta receita de Plumas de Porco Preto com Migas de Castanhas, uma verdadeira maravilha!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de banha de porco (ou azeite)
- plumas de porco
- 1 dente de alho picado
- 1 dente de alho esmagado
- 1 folha de louro
- q.b. salva
- q.b. tomilho frescos
- q.b. sal marinho
- q.b. pimenta preta moída
- 800 g pão amanhecido cortado aos bocados
Preparação
- Começar por colocar numa frigideira cerca de 1 colher de sopa de banha de porco biológica (poderão usar azeite), 1 dente de alho picado, 1 dente de alho esmagado, folha de louro, salva e tomilho frescos; deixar derreter a banha e juntar as plumas de porco.
- Temperar com sal marinho e pimenta preta moída na altura e deixar corar de ambos os lados.
- Espetar a ponta de uma faca na carne e assim que o líquido sair límpido, retirar imediatamente do lume.
- Reservar as Plumas numa taça ou prato tapado, mantendo os sucos na frigideira sob lume mínimo.
- Numa tigela, humedecer com água a ferver cerca de 800 g. de pão amanhecido cortado aos bocados (do dia anterior), de preferência alentejano e depois de espremido, colocá-lo na frigideira com os sucos das Plumas, mexer bem com uma colher de pau, esmagando-o.
- Se necessário adicionar um pouco mais (1 colher de chá) de banha.
- Tendo já preparadas as castanhas (cozinhas, descadas e picadas), juntá-las às migas de pão. Temperar a gosto com sal marinho e pimenta preta de moinho.
- Empratar as migas e sobre elas colocar as plumas de porco.
- Guarnecer com um pouco de dente de alho esmagado.
