Misture bem o coco, o açúcar, o ovo e as gemas, a água e o Vinho do Porto. Deixe repousar 5 minutos. (Se não usar Vinho do Porto, substitua por mais uma colher de sopa de água.)
Leve ao forno por 15 minutos com a grelha num nível alto. Retire e coloque a arrefecer sobre uma grelha.