Lombo de Porco recheado com Bacon e Cogumelos
Um prato delicioso e suculento, ideal para uma excelente refeição em família. Tome nota desta receita de Lombo de Porco recheado com Bacon e Cogumelos.
Ingredientes
- 1 lombo de porco aprox. 700 kg
- 1 lata de cogumelos brancos inteiros
- 10 fatias de bacon finas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 copo de vinho branco
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite
- fio para amarrar o lombo /palitos
Preparação
- Coloque numa picadora os alhos, a cebola, a malagueta, o sal, a pimenta e um fio de azeite e triture.
- Acrescente o louro e envolva a carne com esta pasta. Deixe descansar algumas horas no frigorífico tapado com película aderente.
- Numa frigideira, le a alourar um dente de alho picado com um fio de azeite. Junte os cogumelos para saltear. Após salteados, triture-os grosseiramente na picadora. Reserve.
- Na mesma frigideira salteie o bacon. Reserve.
- Coloque o lombo numa tábua de corte e abra-o, com cerca de 1 cm de espessura. Distribua os cogumelos uniformemente e uma camada de fatias de bacon. Enrole o mais apertado que puder e amarre com o fio em toda a sua extensão para manter a forma e não abrir durante a assadura.
- Na mesma frigideira em que salteou os cogumelos e o bacon, sele o lombo de porco em toda a sua extensão de forma a preservar os sucos no seu interior. Retire e coloque numa assadeira.
- Regue com o vinho branco e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Vire-o para assar de forma homogénea e regue com o próprio molho. No final, pode subir a temperatura para os 250°C para o deixar bem tostado.
