Um arroz caldoso, escuro e aveludado, de paladar forte e com aroma avinagrado. Este é o Arroz de Cabidela de Frango do Campo tão apreciado por muita gente. Venha descobrir a receita.
Primeiro deite o sangue numa tigela e adicione as três colheres de sopa de vinagre. Reserve.
Num tacho, coloque o azeite com as cebolas e os alhos picados e deixe ficar amolecer. Acrescente o toucinho cortado, o louro, a salsa picada e a malagueta e deixe refogar uns minutos.
Acrescente o frango, cortado aos pedaços e os miúdos (excepto o fígado) e mexa até o frango alourar em todos os lados. Acrescente água quente até cobrir o frango, deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.
Depois de o frango estar cozido, acrescente água (o dobro da medida do arroz), deixe levantar fervura e junte o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, mais 10 minutos.
Passado esse tempo, adicione a mistura do sangue, envolva delicadamente e deixe levantar fervura alguns segundos. Retire do lume e sirva de imediato.
Dicas
Sirva bem quente, imediatamente após a confecção.
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