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Arroz de Cabidela de Frango do Campo

Arroz de Cabidela de Frango do Campo

Um arroz caldoso, escuro e aveludado, de paladar forte e com aroma avinagrado. Este é o Arroz de Cabidela de Frango do Campo tão apreciado por muita gente. Venha descobrir a receita.
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Preparação 15 minutes
Cozedura 1 hour
Tempo Total 1 hour 15 minutes
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

  • 1 frango do campo
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 2 folhas de louro
  • 5 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de vinagre branco
  • 100 gr de toucinho fumado
  • 1 ½ chávena de arroz carolino
  • 1 ramo de salsa
  • 1 malagueta seca
  • q.b. pimenta
  • q.b. sal

Preparação
 

  • Primeiro deite o sangue numa tigela e adicione as três colheres de sopa de vinagre. Reserve.
  • Num tacho, coloque o azeite com as cebolas e os alhos picados e deixe ficar amolecer. Acrescente o toucinho cortado, o louro, a salsa picada e a malagueta e deixe refogar uns minutos.
  • Acrescente o frango, cortado aos pedaços e os miúdos (excepto o fígado) e mexa até o frango alourar em todos os lados. Acrescente água quente até cobrir o frango, deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.
  • Depois de o frango estar cozido, acrescente água (o dobro da medida do arroz), deixe levantar fervura e junte o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, mais 10 minutos.
  • Passado esse tempo, adicione a mistura do sangue, envolva delicadamente e deixe levantar fervura alguns segundos. Retire do lume e sirva de imediato.

Dicas

  • Sirva bem quente, imediatamente após a confecção.
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