Cabidela de Leitão
A Cabidela de Leitão é uma receita típica da Bairrada e feita para aproveitar o sangue e as vísceras deste animal. Descubra como se prepara e experimente!
Ingredientes
- 1 kg leitão (miúdos e vísceras)
- 1 cebola
- qb salsa
- 1 folha de louro
- qb banha de porco
- qb azeite
- qb sal
- 250 ml vinho tinto
- 250 ml água quente
Preparação
- Faz-se um refogado com cebola, salsa, louro, azeite e banha de porco.
- Quando a cebola está loura deita-se as vísceras do leitão cortadas em pedaços bem pequenos.
- Deixa-se refogar e junta-se 250 ml de vinho branco e 250 ml de água quente.
- Depois de bem refogada junta-se sangue do leitão que foi previamente cozido em água e sal, cortado aos bocadinhos.
- Vai ao forno para acabar de cozer e apurar.
- Estando pronta, tira-se e junta-se umas colheres do molho que cai do leitão.
- Pode também levar uma colher de chá de vinagre.
Dicas
- Esta receita pode ser acompanhada com batatas cozidas, salada, ervilhas cozidas, etc...
- Se quiser apurar ainda mais o sabor, pode juntar alho, louro, piripiri ou pimenta.
