Coloque 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e salteie os dentes de alho picados.
Junte o camarão descongelado, envolva e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Junte o pó de malagueta, retire para um prato e reserve.
Ponha o restante azeite na mesma frigideira, junte a picada e deixar cozinhar por mais 2 minutos.
Adicione a paprika e misture. Junte a quinoa e tempere com pimenta a gosto.
Prepare o caldo de legumes diluindo um cubo em duas chávenas de água morna.
De seguida, regue a quinoa com o caldo de legumes e envolva tudo muito bem. Deixe ferver e, quando começar a borbulhar, tape e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos.
Quando a quinoa estiver cozinhada, adicione a raspa e o sumo de limão.
Com a ajuda de um garfo, mexa e solte a quinoa e adicione os camarões e os coentros picados. Envolva e sirva de imediato.