Num tacho, refogue a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite. Junte os pimentos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione o atum escorrido e envolva bem.
Dissolva a farinha num pouco de água e junte ao refogado. Mexa bem, tempere de sal e pimenta, e adicione a salsa picada.
Unte uma forma de queques com manteiga e forre cada buraco com uma rodela grande de massa folhada, de modo a ficar com uma margem de fora para depois dobrar.
Coloque o recheio de atum em cada divisão, cubra com uma rodela de massa da largura do buraco e dobre a massa do fundo sobre a tampa, enrolando as extremidades.
Pincele as empadas com a gema previamente batida.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 15 a 20 minutos.
Dicas
Pode fazer com massa de empadas ou massa quebrada.