O Bacalhau Espiritual é prato saboroso e reconfortante, uma das muitas receitas de bacalhau que nunca nos desilude. Se não conhece, venha experimentar esta receita deliciosa.
Coloque a manteiga num tacho e leve ao lume até derreter. Adicione aos poucos a farinha e envolva bem com uma vara de arames. Junte lentamente o leite até engrossar, mexendo muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e um pouco de noz moscada.
Bacalhau:
Coza o bacalhau no leite, com a folha do louro. Quando ferver, apague o lume e deixe ficar durante 10 minutos, para lascar bem. Reserve o leite e deixe o bacalhau arrefecer.
Retire as espinhas ao bacalhau, desfaça-o em lascas e esfie-o.
Coloque os pães num recipiente, regue-os com o leite do bacalhau e deixe amolecer.
Prepare as cenouras, cortando-as em juliana bem fina. Num tacho, coloque o azeite, os alhos e a cebola picada e quando começar a dourar, junte a cenoura e o bacalhau. Deixe refogar 5 minutos.
Esprema o pão do leite, desfaça-o e junte ao bacalhau, envolvendo tudo muito bem. Por último, junte metade do molho bechamel. Tempere com sal a gosto e com pimenta de moinho.
Coloque o preparado num assadeira untada com manteiga e por cima deite o restante molho bechamel. Coloque o queijo ralado por cima e leve a forno bem quente até gratinar.