Limpe o cabrito e deixe-o, de um dia para o outro, em água com rodelas de limão para que a carne perca o seu cheiro intenso.
No dia, escorra-o, seque-o com um pano e prepare a marinada.
As medidas são a gosto, por isso, num copo junte alho, colorau (paprica ou pimentão doce), sal, salsa, azeite e vinho. Triture tudo, adicione alecrim e louro e barre a carne com a mistura. Deixe a marinar pelo menos 4 horas.
Antes de levar o cabrito ao forno, deite um pouco de banha (opcional) para ficar com mais molho e mais douradinho.
Coloque a carne num tabuleiro de forno e distribua ao redor as batatas. Regue a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 1h, até a carne estar bem cozinhada e a seu gosto.
Dicas
Durante a confeção no forno, se necessário, vá adicionando um pouco de vinho branco para não deixar queimar o molho.
Pode acompanhar com grelos cozidos.
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