Comece por picar finamente a cebola com os dentes de alho. Leve depois ao lume num tacho ou frigideira larga com um pouco de azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha, junte o chouriço em rodelas e deixe cozinhar um pouco. Acrescente as favas, envolva bem e tempere com sal, pimenta e regue com o vinho branco. Tape o tacho e deixe estufar até as favas estarem macias.
Abra depois espaço e junte os ovos previamente abertos. Tape novamente o tacho e deixe cozinhar mais uns minutos, até que os ovos estejam escalfados a seu gosto.
Sirva com arroz branco.
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