Pernas de Coelho guisadas com legumes
Uma receita prática, com uma carne branca bastante saudável. Acompanhadas com um puré de batata, estas Pernas de Coelho guisadas com legumes ficam deliciosas.
Ingredientes
- 6 pernas de coelho
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 250 ml de vinho branco
- 2 cenouras
- 1 talo de aipo
- 1 ramo de tomilho
- 2 dl de caldo de legumes
- 300 g de cogumelos
- 125 g de ervilhas
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
- Temperar as pernas de coelho com sal e pimenta. Polvilhar com a farinha e envolver bem.
- Levar um tacho ao lume com o azeite e a manteiga. Assim que derreter, colocar as pernas de coelho e deixar alourar de um lado, virar, para alourar do outro.
- Juntar a cebola picada e o vinho branco. Mexer.
- Adicionar as cenouras cortadas em meias rodelas, e o aipo cortado em pedaços pequenos, e o ramo de tomilho. Regar com o caldo de legumes. Tapar o tacho e deixar cozer durante cerca de 45 minutos.
- Juntar os cogumelos fatiados e as cenouras. Retirar a tampa para evaporar parte do molho. Caso seja necessário, engrossar um pouco mais o molho adicionando uma colher de chá de farinha, previamente dissolvida num pouco do caldo.
- Quando os cogumelos estiverem cozinhados, retirar o tacho do lume e servir.
Dicas
- Podem acompanhar estas deliciosas pernas de coelho com um puré de batata.
