Legumes à Brás
Um prato cheio de cor e sabor, para além de ser saudável. Não deixe de experimentar esta receita de Legumes à Brás.
Ingredientes
- 1 cebola
- 50 ml de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 6 ovos
- 150 g de batata-palha
- 1 curgete
- 1 cabeça de nabo cortado em juliana
- 1 cenoura cortada em juliana
- 125 g de alho-francês sem rama cortado em meias luas finas
- 1 cherovia ou pastinaca cortada em juliana
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1 ramo de salsa picada
- Azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
Preparação
- Cortar a curgete com a casca em juliana. Polvilhar com um pouco de sal, para desidratar e reservar.
- Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola cortada em meias luas finas. Deixar frigir um pouco. Juntar os dentes de alho.
- Adicionar o alho-francês, a cenoura e a cherovia. Mexer. Espremer um pouco o nabo e juntar.
- Juntar a curgete, previamente espremida para retirar o excesso de humidade. Mexer.
- Juntar a batata-palha. Regar com os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexer.
- Assim que os ovos estejam cozidos, retirar do lume. Se necessário rectificar os temperos.
- Servir polvilhado com salsa picada e azeitonas verdes.
