Numa panela com água e um pouco de sal leve a ferver o marisco por alguns minutos.
Entretanto, numa outra panela, faça um fundo de azeite, refogue as cebolas e o alho com o louro. Quando cebola estiver translúcida junte o tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos para tomar gosto.
Coe a água de cozer o marisco e adicione 6/7 copos ao refogado.
Quando estiver a ferver, adicione o arroz e envolva bem. Deixe cozer cerca de 15 minutos e adicione o marisco.
Tempere com sal, a pimenta e metade dos coentros picados. Deixe cozinhar mais uns minutos, até o arroz estar a seu gosto.
Antes de servir, polvilhe com os restantes coentros. Sirva de imediato.