Para fazer a massa, adicionar num liquidificador a farinha de trigo (ou outra farinha da sua preferência), leite de soja, sal, azeite, linhaça triturada, pimenta preta, alho e cebolinhos.
Bater por 2 minutos até que a massa fique homogénea. Se a massa estiver muito espessa, adicionar mais 1/2 ou 1 chávena de leite de soja (adicionar aos poucos). Reservar a massa.
Para fazer a cebola caramelizada, cortar as cebolas em pedaços grandes e, numa panela, cozinhar em lume médio por 5 minutos junto com o molho de soja e o açúcar. Reservar.
Adicionar o fermento químico à massa ainda dentro do liquidificador, bater por mais 1 minuto.
Untar uma forma de tarte e cobrir o fundo da forma com a massa. Adicione o grão-de-bico cozido, em seguida o espinafre fresco, adicionar mais um pouco de massa, adicionar os tomates picados em pedaços grandes e a cebola caramelizada e finalizar a restante massa.
Com uma colher, arranjar a massa de modo que fique nivelada.
Assar em forno pré-aquecido a 240 graus, de 40 a 45 minutos, fazendo o teste do palito no minuto 30.
Retirar do forno quando estiver devidamente assada por dentro e dourada por fora. Servir fria ou quente.