Comece por temperar o porco de véspera com louro, alho esmagado (o ideal é esmagar em almofariz até obter uma pasta, e barrar a carne com ela), sal, pimenta, um pouco de colorau e um pouco de azeite.
Pegue numa frigideira, deite-lhe um pouco de azeite e coloque a carne a fritar.
Quando já estiver quase pronto, deite-lhe os enchidos e frite-os também.
De seguida, pegue numa panela grande e deite-lhe o porco e os enchidos.
Cubra com as favas e o ramo de ervas.
Junte um copo de água e tempere com sal.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando (sempre com uma colher de pau – e não quando as favas já estiverem muito cozidas, para evitar desfazê-las).
Quando estiver a ferver, controle a água – se necessário deite mais um pouco, para evitar que pegue ao fundo.
Já no final da cozedura, prove e rectifique o sal, se for preciso.