1peito de frango grandesem pele e sem osso, cozido e desfiado (350 g)
1,5chávenas de arroz(240 g)
4chávenas deágua a ferver(800 ml)
2caldos degalinha
1colher de sopa demargarinasem sal
1,5chávenas de polpa de tomate(300 g)
2ovos cozidos e picados
0,5chávena deazeitonas verdesinteiras e sem caroço (100 g)
0,5chávena desalsapicada
Preparação
Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao lume para aquecer.
Junte a cebola e o frango, e refogue por 10 minutos.
Acrescente o arroz, mexendo sempre, até ser envolvido pelo óleo.
Regue com a água e adicione o caldo de galinha.
Deixe cozinhar em lume brando, com a panela semi-tampada, cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas a água não tenha evaporado completamente.
Junte a margarina, a polpa de tomate, o ovo, as azeitonas e a salsa, e misture devagar.
Retire do fogo e deixe descansar com a panela tampada por 5 minutos.
Sirva logo em seguida.
Dicas
Se preferir, coloque o arroz em uma travessa média de cerâmica (ou similar), cubra com queijo ralado parmesão e leve ao forno a gratinar.
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