Coza os brócolos e as batatas e reserve.
Desfie o bacalhau, retirando peles e espinhas.
Corte a cebola em rodelas e coloque na frigideira com azeite, os alhos esmagados, o louro e o presunto cortado em cubos. Deixe refogar um pouco.
Adicione o bacalhau, envolva e deixe cozinhar uns minutos minutos.
Junte o molho béchamel, tempere de sal e pimenta e vá mexendo sempre até obter um preparado cremoso. Retire do lume.
Junte as floretes de bróculos cozidas e cortadas em pequenos pedaços. Envolva e reserve.
Faça o puré das batatas, esmagando-as e adicionando um pouco de leite, manteiga e noz moscada.
Unte um tabuleiro de forno com manteiga, deite o preparado de bacalhau, cubra com o puré de batata e salpique com salsa picada.
Leve ao forno a gratinar a 220º até este estar bem tostadinho.