Bata as gemas com o açúcar. Depois junte o leite, mexa e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.
Triture as bolachas e reserve.
Bata as natas com o açúcar e, quando estiverem batidas, juntam as folhas de gelatina.
Noutro recipiente, bata as claras com uma pitada de sal e o açúcar. Junte às natas e envolva cuidadosamente.
Numa taça grande ou em taças individuais, coloque alternadamente camadas de bolacha e natas, sendo a última camada de natas. Finalize cubrindo com o doce de ovos.