Pré-aqueça o forno a 200° C.
Numa frigideira pequena ponha a água quente, o açúcar, o pau de canela e cascas do limão e da laranja.
Adicione o vinho do Porto e deixe ferver até atingir o ponto pérola (ver notas). Deixar ferver +-4 minutos
Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com uma batedeira até a mistura ter o dobro do volume e adquirir uma cor clara.
Unte 8 formas de queques com a manteiga e distribua a mistura de ovos, sem exceder o centro.
Numa bandeja coloque as formas no forno entre 10 a 15 minuto. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Coloque os Papos de Anjo num prato fundo e regue-os com a calda. Reserve um pouca da calda para molhar os Papos de anjo na hora de servir.