Num recipiente refratário, leve o ananás e o açúcar ao microondas por 5 minutos (potência máxima).
Abra o microondas e misture tudo com uma colher de pau, voltando a programar por mais 3 minutos. O objetivo é que tenha uma calda caramelizada ao final deste tempo. Se isso não acontecer,programe por mais dois minutos, até que o ananás esteja cozido e tenha absorvido a calda de açúcar.
À parte, ferva a água e, de seguida, dissolva a gelatina. Deixe arrefecer, sem deixar que comece a solidificar.
Coloque a gelatina no liquidificador e junte o iogurte grego. Misture bem e adicione o ananás. Triture tudo até obter um creme homogéneo.
Num recipiente, bata a clara de ovo em castelo firme, envolvendo cuidadosamente ao preparado anterior.
Distribua a mousse em taças individuais, levando ao frigorífico até estarem no ponto certo para servir.
Decore a seu gosto.
Dicas
Pode decorar com folhas de hortelã e raspas de chocolate.
Outra sugestão, é decorar com natas e cacau em pó. (igual à imagem).
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