Cortar às lulas às rodelas para uma taça. Polvilhar com o caril e com o açafrão. Mexer e reservar.
Levar o azeite num tacho ao lume. Adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar a folha de louro, os dentes de alho picados e o gengibre. Mexer. Deixar cozinhar até a cebola estar macia.
Juntar o concentrado de tomate e mexer.
Adicionar as lulas. Temperar com sal e com as pimentas.
Juntar o leite de coco. Mexer. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos ou até as lulas estarem cozidas.
Ao servir, polvilhar com coentros picados. Servir com arroz branco.