Descasque os pêssegos, remova as peles e coloque-os directamente num tacho, partidos aos bocadinhos pequenos. Adicione-lhe o açúcar e embeba bem no suco dos pêssegos.

Misture-lhe a água, a canela e o sumo do limão e mexa com a colher de pau.

Leve ao lume muito brando para ferver.

Mexa constantemente até atingir ponto de estrada.

Este processo deve fazer-se com alguma paciência, em lume muito brando e mexendo de vez em quando.

Retire e deixe arrefecer ligeiramente antes de colocar em boiões esterilizados.