Tempere as plumas com sal e alho em pó. Grelhe as plumas (na chapa, ou de preferência na brasa), colocando inicialmente a parte que estiver mais gordura virada para baixo e virando posteriormente.

Quando a carne estiver quase grelhada coloque o ananás/abacaxi na grelha e polvilhe com canela, deixe alourar de ambos os lados e retire.

Sirva as plumas acompanhadas de uma rodela de ananás por pessoa.