Profiteroles
Os Profiteroles é aquele doce que faz logo crescer água na boca e todos adoram! Quer aprender a fazer? Então esta receita é para si.
Ingredientes
Massa:
- 200 g de farinha sem fermento
- 250 g de água
- 30 g de manteiga
- 50 g de óleo
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 40 g de farinha de trigo
- 75 g de açúcar
- 250 ml de leite
- 1 ovo
- 2 gemas
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
Cobertura:
- 100 g de chocolate negro
- 5 colheres de sopa de leite
Preparação
Para a massa:
- Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga, o sal e o óleo.
- Quando começar a ferver, junte a farinha e mexa energicamente com a vara de arames até que a farinha se dissolva e se forme uma bola de massa. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Na batedeira, coloque a massa arrefecida e vá juntando os ovos (um a um), sem nunca parar de bater, até formar uma massa homogénea.
- Faça pequenas bolas com a massa (com um saco de pasteleiro ou com as mãos) e disponha-as num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
Para o recheio:
- Leve ao lume um tacho com 200 ml de leite e deixe ferver. (Reserve os restantes 50ml).
- Numa taça, coloque o ovo, as duas gemas, a farinha e o açúcar e envolva muito bem.
- Junte o restante leite ao preparado anterior e mexer novamente.
- Adicione lentamente o leite fervido ao preparado, sem nunca parar de mexer.
- Coloque o preparado novamente no tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Depois retire do lume.
- Por fim, junte a essência de baunilha e envolva. Tape com película e reserve no frigorífico.
Para a cobertura:
- Leve ao lume um tacho com o chocolate e o leite até engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.
Montagem dos profiteroles:
- Faça um pequeno furo com uma faca em cada profiterole (já arrefecidos).
- Coloque o creme (também já frio) num saco de pasteleiro e injecte um pouco dentro de cada profiterole.
- Disponha os profiteroles num prato em forma de pirâmide.
- Por fim, salpique os profiteroles com o chocolate.
Dicas
- Quando juntar os ovos na massa, é realmente importante que ela esteja morna ou fria e que adicione os ovos um a um sem nunca parar a batedeira. Caso contrário, os ovos vão cozer e a massa fica estragada!
- Caso queira, podem substituir o creme de pasteleiro por chantilly ou o chocolate negro por qualquer outro tipo de chocolate ao seu gosto.
